【雑穀料理】

最近、「やっぱり健康が一番だよね。」って、お友達とよく話すようになってきました
私自身も、年々”食べる事”の大切さを感じるようになり、日々の食事に気を配るようにしてます。
その中で出会ったのが、雑穀料理。
素材の力を活かした、体にも心にも優しいご飯です。
今回は、雑穀料理教室で習った「うるちアワのナゲット」をご紹介します。
うるちアワってどんな雑穀?
今回使ったのは、「うるちアワ」という雑穀。
普段の食卓ではあまり馴染みがないかもしれませんが、実はとっても栄養価が高いんです。
・鉄分・タンパク質が豊富で、貧血気味の方や美容を意識している方にもぴったり
・クセが少なくて、ほんのり甘みと旨みがあるので、どんなお料理にも合わせやすい
雑穀って”体にいいけどちょっと食べづらい”というイメージがある方も多いかもしれませんが、うるちアワはとっても食べやすくて、美味しいんですよ🎵
うるちアワナゲットの作り方
外はカリッと、中はふんわり。
お肉を使わなくても、ちゃんと満足があって、とってもヘルシー!
【材料】
- 炊いたうるちアワ・・・1/2カップを炊いたもの
- 玉ねぎ・・・75g
- 合わせ油・・・小さじ1
- 自然塩・・・小さじ1/3+小さじ1/4
- 生姜・・・2g
- コリアンダー粉・・・小さじ1/2
- 醤油・・・小さじ1
- 純米酒・・・小さじ1
- 小麦粉・・・35g
- 揚げ油(ナタネ油7:ごま油3)・・・適量
【作り方】
①生姜と玉ねぎはみじん切りにする。
②フライパンに油を熱して、①の生姜を入れ、香りがしてきたら、玉ねぎをさっと炒める。全体に油がまわったら、コリアンダー粉と塩小さじ1/3を加えて、さっと混ぜ合わせて火を止める。
③炊いたうるちアワに②、醤油、酒、塩小さじ1/4を加えよく混ぜ合わせる。
④小麦粉を加えてさっと混ぜ、1個25gのナゲット型に握り、170℃に温めた油で、軽く色がつくまで揚げる。
外はサクッ、中はもっちり。うるちアワの自然な甘みが、じんわり広がります。
キャロットソース作り方
【材料】
- 人参・・・500g
- 梅酢・・・大さじ3
- 自然塩・・・小さじ1+1と1/3
【作り方】
①人参を皮ごと適当な大きさに切り、塩小さじ1をふって、蒸気のあがった蒸し器で20分ほど蒸す。
①の人参の粗熱がとれたら、フードプロセッサーにかけるなどしてプューレ状にし、塩小さじ1と1/3、梅酢を混ぜる。
体に優しくて、美味しいって最高!
お肉を使わなくても、ちゃんと”ごちそう感”があって、しかも体に優しい。
罪悪感なく食べられる、そんなナゲットです。
お子さんのおやつや、お弁当にもぴったり。冷凍保存もできるので、作り置きしておくと安心ですよ。

最後まで読んで下さってありがとうございます。
雑穀って難しいそう・・・と思っていた私も、こうして少しずつ生活に取り入れられるようになってきました。
また別の雑穀レシピもご紹介していきますので、良かったら楽しみにしていてくださいね。
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