生活

【雑穀料理】

最近、「やっぱり健康が一番だよね。」って、お友達とよく話すようになってきました
私自身も、年々”食べる事”の大切さを感じるようになり、日々の食事に気を配るようにしてます。
その中で出会ったのが、雑穀料理。
素材の力を活かした、体にも心にも優しいご飯です。
今回は、雑穀料理教室で習った「うるちアワのナゲット」をご紹介します。

うるちアワってどんな雑穀？
うるちアワナゲットの作り方
キャロットソース作り方
体に優しくて、美味しいって最高！

うるちアワってどんな雑穀？

今回使ったのは、「うるちアワ」という雑穀。
普段の食卓ではあまり馴染みがないかもしれませんが、実はとっても栄養価が高いんです。

・鉄分・タンパク質が豊富で、貧血気味の方や美容を意識している方にもぴったり
・クセが少なくて、ほんのり甘みと旨みがあるので、どんなお料理にも合わせやすい

雑穀って”体にいいけどちょっと食べづらい”というイメージがある方も多いかもしれませんが、うるちアワはとっても食べやすくて、美味しいんですよ🎵

うるちアワナゲットの作り方

外はカリッと、中はふんわり。
お肉を使わなくても、ちゃんと満足があって、とってもヘルシー！

【材料】

炊いたうるちアワ・・・1/2カップを炊いたもの
玉ねぎ・・・75g
合わせ油・・・小さじ1
自然塩・・・小さじ1/3＋小さじ1/4
生姜・・・2g
コリアンダー粉・・・小さじ1/2
醤油・・・小さじ1
純米酒・・・小さじ１
小麦粉・・・35g
揚げ油（ナタネ油７：ごま油３）・・・適量

【作り方】

①生姜と玉ねぎはみじん切りにする。
②フライパンに油を熱して、①の生姜を入れ、香りがしてきたら、玉ねぎをさっと炒める。全体に油がまわったら、コリアンダー粉と塩小さじ1/3を加えて、さっと混ぜ合わせて火を止める。
③炊いたうるちアワに②、醤油、酒、塩小さじ1/4を加えよく混ぜ合わせる。
④小麦粉を加えてさっと混ぜ、１個25gのナゲット型に握り、170℃に温めた油で、軽く色がつくまで揚げる。

外はサクッ、中はもっちり。うるちアワの自然な甘みが、じんわり広がります。